Maridaje

Varias tapas, aves de corral, ostras, langostinos, comté, queso parmesano.

Notas de cata

A la vista es brillante, dorado. La nariz está marcada por frescura y fruta. La Chardonnay trae la delicadeza que llevan las frutas amarillas como el durazno, la ciruela mirabel. En boca, afirma su volumen y generosidad. Pinot noir de Aÿ le da su estructura. El espino y las flores blancas se mezclan naturalmente. La acidez es transportada por los cítricos.

Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis

Vinificación y envejecimiento tradicional sobre lías evitando cualquier oxidación prematura. Evita cuidadosamente la fermentación maloláctica para preservar el aroma afrutado natural de los vinos y asegurar su perfecta conservación. Dosis bruta (8g/l) para mantener el equilibrio entre frescura, afrutado y vinosidad sin enmascarar el carácter del vino y su pureza. Crianza mínima de 3 años en una bodega de temperatura constante, mucho más larga que el mínimo legal de quince meses.