Maridaje

Carnes blancas, pescado a la parrilla y quesos frescos.

Notas de cata

En nariz es expresivo, con notas de flores blancas, frutas de hueso, aromas cítricos y minerales. En boca es fresco, rico y complejo, con acidez muy equilibrada y un final largo y persistente.

Viñedos situados entre 100 y 200 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción: Pergola Veronese. Superficie 2,5 hectáreas Edad 50 años.

A su llegada a la bodega, las uvas se enfrían en una cámara frigorífica durante unas horas antes de ser despalilladas. A continuación, se selecciona únicamente el mosto flor, del que, tras una decantación estática de 24 horas, se trasvasa una parte (30%) a barricas (nuevas o utilizadas una vez), otra parte (50%) pasa a barricas grandes, y el 20% restante termina su fermentación alcohólica en acero inoxidable. Tras 6 meses de maduración con bâtonnage periódico, la parte en barricas se trasvasa a acero inoxidable y, en septiembre, se realiza la cuvée con los otros dos lotes de vino.