Maridaje

Carnes rojas y quesos curados.

Notas de cata

Expresa intensidad y complejidad de aromas frutales. En boca es ligero y fresco.

Viñas entre 300-500 m. de altitud, con diferentes condiciones, espaldera, parral, bajo tradicional y vaso.

Selección y vendimia manual en cajas de 15 kg., 50% de la uva pisada a pie de racimos enteros con 100% raspón en cubos abiertos plásticos y el resto despalillada en depósitos de acero. Fermentación espontánea con sus propias levaduras, bazuqueos ligeros diarios. Transcurridos 10 días cuando ya ha finalizado la fermentación alcohólica se pasa a barricas usadas de 500 litros donde realiza la fermentación maloláctica. Crianza de 1 mes en barricas para luego trasegar a depósito de inoxidable y hacer un decantado natural. Embotellado sin clarificar ni filtar. Sin sulfitos añadidos.