Maridaje

Risotto de setas, cordero al romero, pato asado crujiente

Notas de cata

De color rojo granate Expresa aromas a cereza roja, ciruela negra, con notas ahumadas de la barrica, terroso y un toque floral de violetas. En boca es una explosión de sabor, con recuerdos a fruta roja y negra madura, como el arándano, cereza y la ciruela negra, tonos herbáceos de paja.

Valle de Waihopai. Viñedos con orientación norte - sur, conducidos en espaldera.

La uva fue 100% despalillada, se realizó una fermentación prefermentativa y fermentó con levaduras indígenas en acero inoxidable con tapa abierta. Se sumergió el sombrero tres veces al día para extraer suavemente el tanino y color. Una vez seco, cada lote se mantuvo a 20°C para un post-fermentación. Maceración de varias semanas antes de prensado por separado. Crianza de 6 meses en Roble Francés de 225L, sólo un pequeño porcentaje pasó por roble nuevo.