Maridaje

Pollo asado, Carnes rojas asadas, Cordero asado, Cerdo asado, Embutidos.

Notas de cata

Aromas dominantes de fresca fruta roja acompañado de agradables notas florales y pequeños toques especiados. En boca es fresco, enérgico y con mucha redondez. Un Morgon carnoso con una acidez maravillosa y unos taninos esbeltos. El final es largo y muy agradable.

Elaboración

La vendimia es manual y una vez en bodega el proceso de vinificación es muy tradicional. Primero la uva entera se somete a una semi maceración carbónica al estilo Beaujolais sin uso de SO2 y realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas a lo largo de 24 días en depósito de cono truncado de madera. Después el vino efectúa una crianza de 9 meses en barricas viejas de 216 litros. Finalmente, se embotella sin filtrar y con un mínimo sulfitado en el embotellado.