Maridaje

Debido al poco azúcar residual que tiene este vino, es súper agradable para disfrutar como aperitivo, con mariscos, quesos y de tapeo. También marida muy bien con comidas asiáticas, picantes; con pescados e incluso carnes blancas.

Notas de cata

De intensidad aromática alta. Destacan los aromas florales, orejones, cáscara de naranja amarga y terpénicos. El equilibrio de los azúcares residuales y la acidez del vino lo hacen muy apetecible.

Garachico (Parcela San Juan Degollado) y San Juan de la Rambla (Finca Mazapé)

El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada. Parada de fermentación con frío al quedar 26 gr/l de azúcar.