Maridaje

Ideal con sushi, lenguado a la meunière, ensaladas, pescados ahumados y elaboraciones con salsas cremosas.

Notas de cata

Color dorado claro con destellos verdes. Aromática y fresca. Exhibe notas nítidas de piel de limón, manzana y pomelo acompañadas de recuerdos de flores blancas. Viva y armoniosa. Presenta un cuerpo medio, una agradable textura y un posgusto refrescante.

Viñas con orientación sur y suroeste situadas en las zonas más altas de Petit Chablis AOC. Con una superficie de 3 hectáreas.Viñedos con edad media de 30 años. Clima continental.

Al llegar a la bodega, las uvas pasan por la cinta vibratoria y se seleccionan sólo las que presentan una condición óptima. Las uvas son drenadas de manera natural antes de ser introducidas en la prensa neumática para una delicada extracción. Se realiza una maceración en frío de 12 a 24 horas. La fermentación alcohólica y maloláctica se lleva a cabo en acero inoxidable. Permanece entre 8 y 10 meses en tanques neutros para preservar su carácter fresco y mineral.