Un terroir único: El Kimmeridgian
Los terroirs de Borgoña producen vino con personalidad distintiva y Chablis no es una excepción. El terroir de Chablis aporta al vino una intensa expresión mineral.
El corazón geológico de la región vinícola de Chablis se encuentra sobre un lecho de sedimentos marinos, algas y conchas que se formaron hace 155 millones de años, conocido como Kimmeridgiano. Esta geología inusual y rica en yodo se imparte al Chardonnay a través de sus raíces y le da a los vinos Chablis su identidad única.
Chardonnay madura en condiciones óptimas en Chablis, con un clima semicontinental que asegura el equilibrio perfecto entre riqueza en azúcares y una frescura salina.
Domaine Billaud-Simon forma parte de la región vinícola de Chablis desde 1815y cubre casi 17 hectáreas de viñedo donde la chardonnay reina supremamente.
El Domaine cuenta actualmente con cuatro Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses y Les Blanchots), así como con cuatro Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu y Les Vaillons). También produce el Chablis “Tête d’Or”. Esta prestigiosa cuvée está hecha de una mezcla de parcelas de la más alta calidad del pueblo.
Las vieilles vignes (viñas viejas) de calidad excepcional de Billaud-Simon son cuidadosamente cuidadas y mejoradas por el equipo del dominio.
Desde los viñedos hasta las bodegas, trabajan con rigor, dedicación y destreza para elaborar vinos Chablis sobresalientes.
El bicentenario Domaine Billaud-Simon cuida y cultiva viñedos de una calidad excepcional plantados principalmente con viñas viejas con una edad media de 50 años que han sido cuidadosamente cuidadas y conservadas en el tiempo. Las uvas se dejan madurar lentamente ya que la paciencia es la clave en Domaine Billaud-Simon.
Cultivan sus viñedos con pasión, tradición y el máximo respeto por el medio ambiente para reflejar las personalidades únicas del terroir. Se esfuerzan por preservar la calidad de nuestros viñedos y futuras uvas y están comprometidos con el uso de prácticas vitivinícolas que satisfagan las necesidades de la naturaleza.
La calidad de nuestros viñedos, así como la atención a las fechas de vendimia, que suelen ser bastante tardías en el Domaine, dan como resultado vinos Chablis ricos y concentrados de una calidad excepcional.
