Maridaje

Guisos de invierno , ahumados y salazones .

Notas de cata

Es un vino elegante, seco y persistente, con toques salinos y buena acidez. En nariz predominan los aromas primarios, principalmente las notas florales y de fruta confitada.

Elaboración

La fermentación espontánea y conseguir el grado alcohólico necesarios sin añadir alcohol vínico (práctica que se conoce como encabezamiento o fortificación). De esta forma, para conseguir este alcohol natural, es necesario partir de una alta concentración de azúcar que se consigue con un previo asoleo breve de la uva.