Maridaje

Arroces de carne, Steak tartar, Carnes blancas con salsa, Quesos suaves.

Notas de cata

Aromas de fruta roja, arándanos, cereza, notas de flores secas, especiadas y balsámicas. En boca tiene una acidez media alta, taninos redondos y notas frutales, herbáceas y balsámicas.

Penapedre es un viñedo de 0,66 Ha. en esperón. Tienen 150 años de edad y crecen en fuertes pendientes.

La fermentación alcohólica empieza espontáneamente y una vez acabada se realiza una maceración postfermentativa con los hollejos de 2 semanas para extraer más compuestos de los hollejos y poder realizar una posterior crianza. Finalmente, se prensa y se somete a una crianza en barricas usadas de roble francés durante 12 meses. Se embotelló sin clarificar ni filtrar.