Maridaje

Quesos curados , carnes al grill y caza .

Notas de cata

Se abre con elegantes notas de fruta roja madura, enriquecida con notas de especias y violetas, típicas de Nebbiolo. En boca es envolvente y estructurado, con taninos suaves que acompañan hacia un final agradablemente largo y persistente.

Elaboración

Tras un prensado muy delicado, el mosto fermenta, con una maceración de 25 días, a una temperatura controlada de 28 ° C. Después de la fermentación maloláctica, el vino se cría durante 24 meses en barrica de roble, seguido de un nuevo afinamiento de 6 meses en botella.