Uno de los últimos vinos en llegar a la Bodega. Con él se quiso buscar la máxima expresión de la mencía de viñas viejas. En cierta medida se trabajó por aportarle la mejor materia prima de las viñas con altitud de 600 a 700 metros sobre el nivel del mar.
Peñín
Uno de los últimos vinos en llegar a la Bodega. Con él se quiso buscar la máxima expresión de la mencía de viñas viejas. En cierta medida se trabajó por aportarle la mejor materia prima de las viñas con altitud de 600 a 700 metros sobre el nivel del mar.
Ficha Técnica
La bodega
Casar de Burbia
Tipo
Tinto
Producto
Hombros
Grado
13.5
Zona de producción
D.O. Bierzo
Variedad
Mencía
Recomendamos cata
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, caza, asados y embutidos.
Notas de cata
Una introducción perfecta a la uva mencía. Gran aroma de moras silvestres y arándanos con algunas delicadas notas de flores de verano. Excelente equilibrio de taninos maduros, acidez viva y cierta riqueza. El final es muy armonioso y bastante largo.
Temperatura recomendada
15-17°C
Viñedo elaboración
Pagos medios de las viñas de Valtuille de Arriba
Realizan una pre-maceración en frío en depósito de acero inoxidable para posteriormente iniciar la fermentación con la acción de sus levaduras indígenas. Concluída la fermentación se deja un tiempo las lías finas en contacto con el vino, nunca más de 2 meses, para prepararlo antes de su crianza en barrica. La barrica en este vino juega un papel importante, no se quiere que sea intrusiva por lo cual usan un bajo porcentaje de maderas nuevas. Quieren que el vino se proteja y se haga fuerte, para que luego el tiempo conviva con él en armonía.
Casar de Burbia
Bodega
Bodega puramente familiar dedicada a la viticultura sostenible.
