Maridaje

Carnes como el filete de res, solomillo de cerdo a la parrilla y aves de caza como las codornices en escabeche.

Notas de cata

Rojo intenso, elegantes aromas a frutos maduros. En el paladar redondo y bien balanceado, taninos suaves con notas a cerezas, ciruelas maduras y toques de cocoa. Persistente final.

Elaboración

Selección manual del racimo previo al despalillado. Maceración pre-fermentativa por 4 a 5 días entre 3 y 5°C. Fermentación alcohólica en estanques de acero inoxidable por 15 días a una temperatura entre 27°C y 30°C. Maceración postfermentativa por 3 días. Descubado y fermentación maloláctica.