Ficha Técnica
Tipo
Tinto
Producto
Castro Candaz
Grado
13
Zona de producción
Ribeira Sacra DO
Variedad
Mencía
Recomendamos cata
Maridaje
Embutidos ibéricos, carnes blancas, pescados grasos (como el bacalao o el atún a la brasa)
Notas de cata
Sobresalen los aromas característicos de la Mencía como las flores silvestres (violetas) y las hierbas de monte, acompañados de frutas rojas silvestres (fresas, frambuesas) y arándanos. Todo ello se envuelve en un fondo mineral evocador a piedra húmeda, ligeros especiados (pimienta blanca) y toques cítricos de piel de naranja.
Temperatura recomendada
14°C
Viñedo elaboración
Elaboración
Procede de varias parcelas, se fermenta habitualmente con racimo entero (raspón) y envejece unos 6 meses en barricas usadas.
