Maridaje

Ideal para el aperitivo. Su frescura también le permite muchos maridajes en particular con vieiras, un remoulade de pasteles, gougères, un tartar de pescado, ostras, un risotto con virutas de parmesano, carnes blancas, comté joven y afrutado, parmesano.

Notas de cata

La burbuja fina y presente se mueve hacia la superficie con ligereza. El vestido es de un tono dorado bastante pálido. La nariz, tanto mineral como floral, revela aromas de flores y frutas blancas, albaricoque, ciruela Mirabelle y, en toques muy ligeros, notas de tarta de limón, cítricos, membrillo y miel suave. En el paladar, las flores blancas se mezclan con fragancias ligeramente tostadas. Toque sedoso y paladar armonioso para este champagne vivo y estructurado.

Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis

Vinificación y envejecimiento en lías evitando la oxidación prematura. Evita cuidadosamente la fermentación maloláctica para preservar el aroma afrutado natural de los vinos y asegurar su perfecta conservación. Dosis bruta (6g/l) para mantener el equilibrio entre frescura, afrutado y vinosidad y no para enmascarar el carácter del vino y su pureza. Crianza mínima de 3 años en una bodega de temperatura constante, mucho más larga que el mínimo legal de quince meses.