Notas de cata

Pillitteri Icewine es una experiencia de degustación única con sabores que pueden variar desde melocotón y albaricoque con miel hasta frutas más tropicales como el mango. El clima extremo para la cosecha, la fuerza brutal requerida para la extracción del jugo y los rigores de la fermentación están en completo contraste con la sensación suave, deliciosa, intensa y relajante que el vino evoca una vez en el paladar. El largo y extenso final de Icewine es simplemente celestial.

Elaboración

La cosecha de las uvas Icewine ocurre cuando las temperaturas han alcanzado los -8ºC o menos. Cuando se presionan, estas uvas recolectadas a mano y congeladas naturalmente producen un jugo con una intensa concentración de azúcares, ácidos, sabores y aromas. Sin embargo, el rendimiento es muy inferior al de la mayoría de los vinos, ya que requiere diez veces más uvas por botella. El vino resultante es rico en azúcar natural, bajo en alcohol, tiene un nivel de acidez sorprendente y es intensamente dulce y sabroso.