Blanco de guarda de una de las variedades emblemáticas de la D.O. Ribeiro, la Treixadura,
Blanco de guarda de una de las variedades emblemáticas de la D.O. Ribeiro, la Treixadura,
Ficha Técnica
La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Blanco
Producto
Lalume
Grado
13.5
Zona de producción
Ribeiro DO
Variedad
Treixadura
Recomendamos cata
Maridaje
Arroces caldosos, bacalao, pescado blanco al horno, marisco cocido, Salmón ahumado.
Notas de cata
Color amarillo pálido con reflejos verdes y alimonados. Limpio, transparente y brillante. Buena lágrima. En nariz expresa complejidad y buena intensidad. Aromas a frutas blancas y de pelo, pera, manzana, melocotón... Florales, acacia, mirto, manzanilla y ligeros matices balsámicos, menta, hierbabuena. En boca es amplio, de ligera textura grasa, lleno, envolvente y glicérico, ligeramente ácido, de buena estructura y muy largo, afrutado.
Temperatura recomendada
12-13°C
Viñedo elaboración
Bibei
Vendimia manual en cajas de 10 Kgs realizada entre el 25 de Agosto y el 23 de Septiembre. Selección manual en viñedo racimo a racimo. 1 día en frío a 2ºC hasta el prensado y posterior desfangado. Vinificación separada por zona, suelo y altura en barricas de 600L de varios usos, foudres de 1200L y 2400L, depósitos ovoides de hormigón y depósitos de acero inoxidable de 2000L. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza primera parte en madera de distintas capacidades, foudres de 1200L y 2400L, barricas de 600 litros, depósitos ovoides de hormigón y depósitos de inoxodable de 2000L. La última parte de la crianza la realiza en depósitos de inoxidable de mayor capacidad, 12.000L en contacto con sus lías finas.
Dominio do Bibei
Bodega
Dominio do Bibei es un trozo único enmarcado en un paisaje. Defienden la identidad de las variedades, la singularidad del suelo y la fidelidad a un paisaje y el orgullo por la tradición.
