Maridaje

Todo tipo de ahumados, platos a base de pescado, mariscos, arroces, quesos semicurados y embutidos.

Notas de cata

En la fase visual se aprecia un color amarillo oro limpio y brillante. Presenta una nariz compleja de gran intensidad aromática a partir de aromas de monte bajo, hinojo y sutiles toques cítricos. En boca es amplio, intenso, graso y untuoso. Muestra una excepcional elegancia. Un equilibrio delicado con mucha hondura en la expresión, un final abierto y un agradable toque anisado. Presenta además gran volumen en boca, sostenido por una buena acidez y una salinidad inusual que reaparece en retronasal.

Viñedo Las Comas, plantado en vaso en 1910 sobre suelo calizo y pedregoso, características que han hecho de él una interpretación única y muy personal de la uva verdejo de Rueda.

Tras una segunda selección en mesa, uva por uva, realizamos una maceración de 12 horas a baja temperatura. El vino fermenta y cría sobre sus propias lías durante 12 meses en fudre de 2250 litros.