Maridaje

Pescado en salsa y carnes blancas.

Notas de cata

Capa amarilla pajiza con tonos dorados, brillante y con una viscosidad importante en las paredes del vidrio resultan en una hermosa presentación. Esta nariz es expresiva y rica que mezcla fragancias florales con aromas de frutas como el albaricoque y la pera; con aeración vienen fragancias de miel y de especias dulces. Tiene un ataque en boca imponente con un hermoso equilibrio entre la acidez y la viscosidad. Un vino que goza de un volumen y de magnitud gracias a su fermentación maloláctica y su paso en barrica de roble francés especiales para vino blanco, durante 12 meses. La acidez natural de este vino permite guardar la frescura y la elegancia. A su vez dota a este vino una estructura fundamental en los vinos de guarda.

Elaboración

Prensado de racimo entero con un ciclo de prensado muy suave y lento, estilo champanoise. Desfangado del mosto tras 48h en frío. Fermentación y crianza en barricas de roble francés usadas de 300L con nivel de tostado muy ligero. 100% fermentación maloláctica. Crianza sobre sus lías durante 12 meses y mínimo 12 meses en botella antes de salir al mercado.