Maridaje

Pescados o mariscos cocinados al vapor, hervidos o a la plancha. También es un buen acompañante de pescados y mariscos marinados, en ceviche o crudos. Son vinos ideales para quesos frescos. También para ensaladas y verduras y hortalizas crudas.

Notas de cata

En nariz expresa complejidad aromática. Aparecen aromas a ciruela amarilla, melocotón y recuerdos minerales. En boca es equilibrado, con buena acidez y final largo

Este vino se elabora a partir de 7 viñedos orgánicos, viejos y secos de diferentes áreas dentro de la región de Swartland. Edad: Entre 37 y 56 años.. Clima: Cálido y soleado.

Las uvas se prensan en racimos enteros para su fermentación natural. Una parte del mosto fermenta en un tanque cuadrado de hormigón y el otro en un huevo de hormigón. Crianza de 11 meses en barricas de roble francés neutro.