Maridaje

Estofados, aves de caza , embutidos y quesos curados .

Notas de cata

Granate de capa media. Se muestra sutil, perfumada, fresca e intensa, notas florales y fruta roja. Es un vino sabroso, original, con gran variedad de matices

Parcela Gastón es un viñedo recuperado. Todos los trabajos en la viña se hacen de forma ecológica teniendo en cuenta los propios ciclos de la naturaleza. Son cepas de más de 50 años plantadas en suelos arcillo-calcáreo y bajo un clima Mediterráneo.

En bodega la uva para elaborar La Xara fermenta a partir de levaduras autóctonas. Pasa por una crianza en foudres durante 10 meses y no se le realiza ningún tipo de filtrado ni clarificado.