Notas de cata

En nariz muestra hierbas secas, con ciruela negra y especias.. En boca es profundo y concentrado, pero mantiene una hermosa frescura y una fuerte dosis de salinidad.

Temperatura recomendada

12 - 14°C

Chamberlin. Las cepas de Tempranillo fueron plantadas en el año 2000 en el viñedo. Sólo de 12 a 18 pulgadas de adoquines de franco limoso y basalto se encuentran sobre una capa de adoquines compactados, que pueden hundirse hasta 100 metros de profundidad en algunas bolsas. Los rendimientos son pequeños, rara vez superan los 30 hl/ha, y el sitio se cultiva según principios orgánicos y biodinámicos.

La fruta recolectada manualmente llega a bodega, se despalilla y fermenta de forma natural en hormigón como bayas enteras. A continuación, el vino madura durante 18 meses en fudres 50% de roble nuevo.