Maridaje

Guisos especiados de pescado, Setas, Embutidos, Legumbres, Estofados, Asados.

Notas de cata

Es un tinto aromático y elegante, de color cereza violáceo. En nariz es muy expresivo, con aromas a fruta roja, flores y especias. En boca es ligero y refrescante, bien equilibrado, con taninos aterciopelados y muy limpio. Buena acidez. Final largo y persistente.

El Valle

Racimos despalillados sin estrujar grano, posterior maceración prefermentativa en frío durante 3 días, la fermentación alcohólica tuvo lugar con levaduras autóctonas a una temperatura de 24ºC a 27ºC , con maceración de los hollejos (7 días). Crianza mixta de 12 meses en fudres y barricas.