Maridaje

Aperitivos y platos a base de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. Marida con todo tipo de ahumados, quesos suaves y embutidos

Notas de cata

De color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. En nariz es elegante, fresco y complejo. Expresa frutas blancas y cítrica. También aromas de hinojo y un fondo anisado, balsámico. Todo ello sobre un recuerdo mineral. En boca aparecen notas de fruta fresca. Untuoso, goloso y elegante con un suave toque de amargor final, característico de la variedad verdejo y sostenido por una buena acidez.

La selección de viñedos plantados entre 1962 y 1991, propiedad de la familia. El suelo del viñedo, caracterizado por su plataforma de cantos rodados, es pobre en materia orgánica y presenta algunas afloraciones calizas en las cotas más altas. El clima continental de la zona, de temperaturas extremas, permite una maduración aromática lenta de la uva manteniendo una buena acidez.

Tras la vendimia, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera. Los vinos permanecen con sus lías durante 4 meses. El ensamblaje es lo que caracteriza la singularidad y diferenciación de José Pariente Verdejo.