Maridaje

Carnes blancas y rojas.

Notas de cata

Capa media-alta. Rojo picota con tonos violáceos. De intensidad aromática media, predomina la pimienta negra, la hoja de higuera y la ciruela negra. Bien estructurado, con taninos suaves muy pulidos.

Noroeste de Tenerife: altos de La Guancha y de Icod de los Vinos.

El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ªC y posterior fermentación-maceración a 25ºC durante 7 días aproximadamente. Crianza de 3 meses en barricas de 3, 4 y 5 años de 225l de roble francés.