Viñátigo Ancestral Tinto
  • D.O.P. Islas Canarias - Subzona Tenerife

Viñátigo Ancestral Tinto

2021
75 cl

Plantadas en pie franco sin injertar, 50% Tintilla de la Finca Laderas de Teno y 50% Baboso Negro de la Finca Juandana.


    32,95 €I.G.I.C. incl.
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    Plantadas en pie franco sin injertar, 50% Tintilla de la Finca Laderas de Teno y 50% Baboso Negro de la Finca Juandana.

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    • Ficha Técnica

        • La bodega

          Viñátigo

        • Tipo

          Tinto

        • Producto

          Viñátigo Ancestral Tinto

        • Grado

          14

        • Zona de producción

          D.O.P. Islas Canarias - Subzona Tenerife

        • Variedad

          50% - Tintilla 50% - Baboso Negro

    • Recomendamos cata

        • Maridaje

          Platos consistentes, como carnes rojas.

        • Notas de cata

          Capa media alta, rojo granate. Aromas a violetas de la Baboso Negro y a frutas negras y chocolate de la Tintilla. Intenso y persistente, equilibrado y con taninos presentes pero domados.

        • Temperatura recomendada

          14°C

    • Viñedo elaboración

        • Finca Laderas de Teno, Valle del Palmar, Parque Rural Protegido de Teno.

          El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación y maceración de cada variedad por separado en un tino de roble abierto de 1.500l con raspones y levaduras seleccionadas de cada parcela. El contacto de los hollejos con el mosto en fermentación se favorece aplicando la técnica del bazuqueo. Una vez terminadas las fermentaciones, ambas vinificaciones se ensamblan y en envejecen durante un año en el tino cerrado.

    • D.O.P. Islas Canarias - Subzona Tenerife, España
    • Viñátigo

      Bodega

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