Maridaje

Beber con tajine de cordero marroquí, verduras asadas y quesos duros.

Notas de cata

Brillante, aromático y jugoso en la nariz con solo un toque de grasa de tocino travieso. Fiel al varietal, la pequeña proporción de Malbec en esta mezcla da un perfume floral. Este vintage es nuestro Shiraz más brillante y más peligroso hasta la fecha debido a su fruta fina y brillante y su elegancia suave y sedosa.

Elaboración

Este Shiraz proviene de antiguos suelos victorianos con el fin de lograr un vino con mayor finura, pureza y estructura, así como sabores de eucalipto típicos y acabado salino asociado con el área. Recogido en la noche y aplastado dentro de una hora de la recolección antes de ser enviado a los tanques de fermentación. Las uvas Shiraz fueron fermentadas en tanques de temperatura controlada mantenidos a 22º-25º para evitar la extracción de taninos fuertes, con las fermentaciones bombeadas para extraer un buen color. El vino es envejecido en barrica durante al menos 8 meses.