Un Pinot Noir natural, sincero y elegante.
Ficha Técnica
La bodega
Philippe Pacalet
Tipo
Tinto
Producto
Philippe Pacalet Chambolle Musigny Les Sentiers 1C
Grado
13.5
Zona de producción
Borgoña
Variedad
Pinot Noir
Recomendamos cata
Maridaje
Carnes rojas y aves de caza.
Notas de cata
Reflejos negros, Cereza picota, Menisco rojo, Tonalidades rojas . Almendras tostadas, Maderas exóticas, muy elegante . Cassis, Compota de frutas, y paso elegante .
Temperatura recomendada
12,5°C
Viñedo elaboración
Elaboración
La fermentación se lleva a cabo sin control de temperaturas y con levaduras autóctonas durante cuatro semanas y con bazuqueos dos veces al día. El vino resultante pasa por una crianza con sus lías durante 15 meses en barricas de roble. No se añaden sulfitos.
Philippe Pacalet
Bodega
Proveniente del mundo del vino donde creció, Philippe Pacalet ya tenía un antepasado enólogo en 1780. Realizó estudios científicos que lo llevaron a ser un enólogo calificado y especialista en levaduras indígenas.
