Maridaje

Pescado azul, carnes blancas, arroces.

Notas de cata

Capa de color baja por la mínima extracción, y la eliminación de los remontados, rojo borgoña con tonalidades violáceas En nariz tiene intensidad media-alta, frutal, florales recuerdos a flor de sauco, también encontramos aromas varietales de la Listán Negro como es la hoja de tomate o el hinojo. Boca: Equilibrado, fresco, joven, divertido, armonioso, con volumen y un final persistente

Vino ecológico sin sulfitos Monovarietal de uva tinta de Listan Negro, parcelario de La Geria, cultivada en hoyos, su nombre es en homenaje el viticultor Ramón Perera. Edición limitada de 641 botellas.

Las uvas fueron vendimiadas en el momento óptimo para elaborar un vino frutal y fresco, con una buena maduración conservando una buena acidez, uva de alta calidad sanitaria, sin usar sulfitos en su elaboración. Una vez vendimiada la uva se mantienen 24 horas en cámaras de frío, después de ese tiempo, se despalilla la mitad de la partida de uva y la otra con racimos enteros van a un depósito inox. Después de encubar, se realiza el pied-de-cuve con nuestras propias levaduras seleccionadas de la misma parcela ecológica. No se realiza remontados, para conservar un vino con capa baja de color. Se descuba y se prensa, para que termine su fermentación sin pieles ni raspón. Finalizada la fermentación alcohólica se filtra para que realice su segunda fase que es la fermentación maloláctica. Finalizada la fermentación se trasiega, se conserva en depósito 1 mes aproximadamente, Todo el proceso de elaboración se realizó sin sulfitos, clarificación y estabilización por frío.