Maridaje

Carnes rojas al grill y estofados .

Notas de cata

Bayas maduras en nariz, con gran profundidad aromática. En boca, es un vino bien estructurado, con potencia y una textura jugosa y seductora.

Viñedo ecológico. Edad 30 años.

Tras el despalillado, trasvase por gravedad de uvas enteras a cubas de madera y cemento. Maceración prefermentativa en frío bajo gas inerte. A continuación, fermentación natural a baja temperatura (25 °C). Envejecimiento: 1/3 en barriles, 1/3 en cubas de cemento, 1/3 en ánforas.