Maridaje

Carnes rojas y caza, consomés. Combina perfectamente con guisos, setas y quesos muy curados.

Notas de cata

Brillante e intenso color ámbar. Presenta una nariz elegante, compleja y rica en matices. Destacan los frutos secos, finos hidrocarburos, especias, fondos minerales y ahumados. Con cuerpo y centro glicérico. Buena acidez, salino, sabroso, amplio en boca. Retrogusto de gran persistencia.

Las uvas proceden de un único viñedo que data de 1943, ubicado en el páramo El Portugués, en Rueda. Con plantación tradicional en vaso y asentado sobre suelos de cantos rodados de cuarcita, las cepas tienen un rendimiento aproximado de 5000 kilos por hectárea. La vendimia se llevó a cabo en el año 1998, seleccionando la uva de forma manual y transportándola en cuévanos.

Tras la fermentación espontánea en barricas de roble de 500 litros, el vino ha permanecido 25 años en esas mismas barricas. La crianza durante estos 25 años conlleva una lenta pérdida de agua que genera un continuo proceso de concentración. El vino gana lentamente en complejidad, estructura y elegancia.