Maridaje

Velo de manita de ibérico con cigalita asada al jengibre, ravioli de seta gula de monte; lomito de Rape Asado en Horno

Notas de cata

Fragante en mil y un matices; piel de naranja, fruta de membrillo, helecho, hinojo, flor de acacia, eucalipto… de sedosa textura en boca, con volumen y gran profundidad. Equilibrado, elegante y refinado. Fiel a la variedad y tremendamente seductor.

Elaboración

Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 10°C en tinos de madera de roble francés de 3.000 l durante aproximadamente 85 días.