El Domaine d'Eole nació de un sueño para crear grandes vinos que expresen la magia de los Alpilles y el Mistral barridos por el sol.
Desde el comienzo en 1993, el cultivo orgánico fue obvio para proteger este maravilloso terroir y su biodiversidad. La búsqueda continua de la excelencia guió las otras opciones
esenciales: variedades de uva tradicionales, rendimientos controlados, cosecha manual en la madurez óptima, un mínimo de intervención en el viñedo y en la bodega para respetar la calidad de las uvas tanto como sea posible. Estos esfuerzos dirigen el trabajo diario para garantizarle cada año vinos ricos en aromas, de alto color y finos.
