Bodegas Ponce fue fundada en 2005 cuando Juan Antonio Ponce, después de haber terminado su carrera de enología y de pasar cuatro años trabajando para Telmo Rodríguez, decidió volver a su tierra natal y recuperar, junto a su padre y su hermano, viejos viñedos de bobal que había heredado su padre en Manchuela. Los Ponce son en gran parte responsables de la recuperación y visibilidad de los vinos de la Manchuela en el mundo.
Allí también producen vinos a partir de
otras variedades locales como moravia agria, albilla, garnacha o monastrell.
Los viñedos se trabajan de manera respetuosa y no se añade ningún tipo de tratamiento artificial al viñedo. La altitud oscila entre los 600 y 900 metros lo cual profiere a los vinos frescura, y permite, dependiendo de la añada, madureces más prolongadas. Los suelos varían entre arcillo-calcáreos, con más o menos arcilla, suelos de granito, y la edad media del viñedo es de 50 años.
