Maison Vincent Girardin

La Maison Vincent Girardin  ofrece denominaciones de origen prestigiosas de 9 pueblos de la Côte de Beaune:

Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay y Pommard. También en la Côte de Nuits,  Mâconnais y Côte de Chalonnaise.

Todos los Girardin Grands Vins proceden de viñas cultivadas según los preceptos del cultivo sostenible.

Desde sus inicios en 1980 en Santenay, Vincent Girardin ha experimentado con todas las técnicas modernas de elaboración del vino. En 2003, con la ayuda de su enólogo Eric Germain, llegó a la siguiente observación: la menor intervención posible en la sala de tinas permite revelar mejor la complejidad y la singularidad de cada uno de los terruños de Borgoña. Eric Germain perpetúa esta filosofía.

Han dejado a un lado los productos enológicos y, hasta la fecha, sólo se siguen utilizando SO2 y cobre. Han reducido drásticamente el uso de barricas nuevas durante la crianza, para preservar la tipicidad de cada terroir.

El Viñedo

Su trabajo en el viñedo se basa en realizar podas severas cuyo objetivo es reducir los rendimientos, arado sin herbicidas ni pesticidas, podas en verde que favorezcan la sanidad y mejor orientación al sol de la planta, vendimia manual, utilización de levaduras autóctonas en el proceso de fermentación, es decir, aquellas que se encuentran en la uva de forma natural; prensados suaves, crianza de 16 a 18 meses sobre lías finas, trasiego por gravedad y embotellado sin clarificar ni filtrar.

Trabajo en la Bodega

Todos los Grands Vins de la Maison Vincent Girardin, son elaborados con la mínima intervención, consiguiendo vinos lo más natural posible. Así, en bodega continúan el trabajo iniciado en las viñas, utilizando equipos de muy alta calidad al servicio de la vinificación tradicional para la mejor expresión natural del terruño; fermentación lenta con levaduras autóctonas, presentes de forma natural en las bayas de la uva; crianza larga, sobre lías finas, en barricas de roble procedentes de los mejores bosques franceses, con un uso moderado y parsimonioso de barricas nuevas; respeto del calendario lunar en todas las etapas de vinificación y embotellado, para preservar toda la energía de los terruños. 

La calidad de los vinos depende de las elecciones técnicas del enólogo. Los vinos blancos obtienen su calidad de la finura y de una extrema pureza aromática, en el punto de encuentro entre complejidad y vivacidad. Los vinos tintos son afrutados y elegantes, con taninos suaves.

El éxito de este trabajo exige que el enólogo sea riguroso y vigilante en todo momento, al servicio de cada vino, porque cada botella evoca una ladera, una exposición particular.
 

​Vinos Blancos:

Sus suelos aportan vinos de un satisfactorio frescor y mineralidad. La Maison Vincent Girardin se esfuerza por respetar las características de sus magníficos terroirs.
Domaine Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvee Sant Vincent 
Domaine Vincent Girardin Pouilly Fuisse V.V. 
Domaine Vincent Girardin Chassagne Montrachet VV 
Domaine Vincent Girardin Corton Charlemagne GC 
Domaine Vincent Girardin Meursault Vieilles Vignes 
Domaine Vincent Girardin Puligny Montrachet VV 

Vinos Tintos

La pinot noir  es una variedad muy fina, y utilizada por excelencia en Borgoña.
Maison Vincent Girardin pone todo su empeño en obtener los vinos más representativos del terruño de Borgoña. Su Pinot Noir Bourguignon es por naturaleza una variedad de uva muy fina, y su objetivo es respetar al máximo este carácter y por tanto no extraer demasiado para que los Grands Terroirs expresen en singular grandeza borgoñona.

Domaine Vincent Girardin Bourgogne Rouge Cuvee Sant Vincent 

Domaine Vincent Girardin Santenay V.V. 

Domaine Vincent Girardin Maranges La Fussiere 1er Cru

Domaine Vincent Girardin Chassagne Montrachet VV Rouge 

Domaine Vincent Girardin Chass. Montr. 1er Cru Morgeot 

Domaine Vincent Girardin Volnay Vielles Vignes 

Domaine Vincent Girardin Beaune Clos Des Aigrots 1er Cru

La Cava de Piñero es distribuidora de los vinos Domaine Vincent Girardin en exclusiva para Canarias.