Maridaje

Aperitivo, Asados

Notas de cata

Aromas de frutas maduras y toques especiados. En boca resulta equilibrado, con taninos bien integrados y ligeros toques ahumados.

Elaboración

Se despalilla íntegramente y luego macera en frío durante unas horas. La fermentación se realiza en depósitos de cemento a una temperatura controlada de 18 a 20ºC, una baja temperatura que permite preservar y favorecer la extracción de aromas frescos y frutales. Una vez fermentado la mitad del vino pasa por una crianza de afinamiento de 15 a 18 meses en barricas de roble francés el 30% de las cuales son nuevas y el resto permanece en inoxidable para preservar la fruta y la frescura.