Maridaje

Aperitivo, embutidos, pasta con salsa de carne.

Notas de cata

Afrutado con aromas de cereza, violeta y regaliz, cubierto del frescor de bosque y refrescantes tonos balsámicos. En boca es estructurado, fresco y goloso. Entrada con punzante acidez que se integra con los recuerdos de fruta y regaliz e intensa mineralidad.

Elaboración

La uva entera pasa por una semi-maceración sin SO2 de entre 10 y 21 días. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y la fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble usadas de entre 3 y 13 años. Después envejece en barricas de roble francés durante 9 meses. El vino se embotella sin filtrar